小罐茶“春茶行动48小时”360°解读一罐好春茶的

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By:热点新时尚 & Read:17

  来源:消费热线日,在春茶上市之际,小罐茶邀请媒体和茶行业代表共赴安徽黄山,参与一场为期两天的“小罐茶春茶360°探秘之旅”。在云雾氤氲的高山茶园中、制茶大师的一嗅一品中、精益求精的拣剔把关中,探秘团成员们体验了从采茶、制茶、品控到生产的每个环节,见证了一罐好春茶的诞生。

  做一罐好茶,好的鲜叶原料是高品质产品的基础。富溪乡是黄山毛峰的发源地,一直是历史名茶正宗黄山毛峰的产区。小罐茶黄山毛峰产于山地丛栽茶园,这里森林覆盖率95%以上,雨水充足,较大的温差抑制了茶树病虫害的发生,品质优异。

  小罐茶的每一罐,都坚守核心原产地,在严格规范品种、嫩度、采摘时间的标准下,人工采摘而成。国家级非物质文化遗产项目黄山毛峰传统制作技艺传承人、黄山毛峰茶国家标准制定主要起草人谢四十大师和小罐茶工作人员一道,对小罐茶黄山毛峰的采摘嫩度、品种等制定了标准要求,并在现场为探秘团成员进行了详细的说明和采摘示范。探秘团成员们也纷纷挎上茶篓,和茶农一道亲手采摘春茶。

  中国茶的制作工艺非常复杂,每一款茶都有其不同的制作方法。在体验鲜叶采摘后,谢四十大师带领着探秘团成员体验了一番手工炒茶的艰难。“炒锅的温度很高,要注意手法”,“这款茶得炒三次、烘三次”……谢四十大师一边讲解,探秘团成员们一边体验,才刚刚翻了几下,很多人就已经大汗淋漓。

  谢四十大师的黄山毛峰坚持采用三炒、三烘的传统技艺制作,和市面上其他的黄山毛峰有明显的不同。谢四十大师介绍说,高温杀青对工艺要求非常高,尤其是芽头,很容易就炒焦了。市面上很多黄山毛峰为了颜色翠绿、条形好看,所以放弃了高温杀青工艺,采用低温杀青后烘干。而经由谢四十大师监制的小罐茶黄山毛峰坚持传统工艺,形似雀舌而微卷,带金黄鱼叶,充分发挥黄山毛峰的香气、滋味,保留传统正味。

小罐茶“春茶行动48小时”360°解读一罐好春茶的

  谢四十大师介绍到:“黄山毛峰制作技能之所以被评为国家级非物质文化遗产,就是因为这项技艺是看不见摸不着的,完全要凭着个人的悟性、花费时间去学习、钻研和亲自去做。传统的制茶技艺和经验是很关键的,我们说要‘看茶做茶’,生产过程中要看茶叶炒出来的老嫩度,看火候掌握,都需要随时去调整。”在整个生产过程中,大师每天都在工厂监督整个生产流程,还将根据天气、温度、原料的变化等实际生产情况,实时对工艺参数做出调整,确保每个环节生产出的茶叶都符合预期标准,从而实现稳定与规模化生产。

  火候、手感、时间的掌控……制茶的每个细节都会影响茶叶品质的好坏。小罐茶与制茶大师合作的重要内容之一,就是将以往凭经验、靠手感的制茶模式,转化为可标准化、工业化的生产方式。归根到底,是对标准的精确设定、严格把控与科学运用,把这一道道在过去数千年里,只能经由手把手教授、一代代传承的制茶“手”艺,交由更标准、更精确、更有效率的现代机械化生产来实现。

小罐茶“春茶行动48小时”360°解读一罐好春茶的

  除了茶山和制作工厂,这次探秘之旅还有重要一站,就是小罐茶黄山工厂。在这里,探秘团成员亲自体验了一回“挑茶工”。

  探秘团员亲自体验一次如何挑茶,在一堆毛茶中,用眼睛一根一根地紧紧盯着,用手指一根一根地拨弄着,仔细地发现不易发觉的、参杂其中的黄片、老梗。不到15分钟,探秘团成员纷纷感叹,这种挑拣工作真是挑剔。

  对于茶叶而言,挑拣是保证洁净度的重要方式。探秘团在小罐茶黄山工厂看到的挑拣仅仅是小罐茶对茶叶精选的最后两环,加之之前的挑拣环节,每一根小罐茶春茶严守六道精选挑茶工序。也就是说,每一罐小罐茶在茶园和制茶厂中都要进行鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣四道正常流程,进入了黄山工厂,再增加两道人工精拣。

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  北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉表示:“小罐茶制定了严格的茶叶洁净度标准,从鲜叶采摘到最终上市,我们就是要以极高标准的品质管控,确保产品的质量与安全。”

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  在小罐茶黄山工厂,探秘团除了感叹挑茶的严苛,更重要的还有对这座现代化工厂的赞叹。一位探秘团成员表示,这里打破了我对传统茶业制造的印象,似乎看到中国茶的未来。

  在小罐茶黄山工厂,行业第一条茶叶全自动化铝罐罐装生产线高效运转着,充氮保鲜设备有条不紊地向每一个罐子注入“鲜活的养料”(大红袍、普洱、白毫银针、东方美人除外)。茶叶就是在各项检测和把关合格后,来到这条生产线上进行罐装,最终成型,送达千万消费者手中。

小罐茶“春茶行动48小时”360°解读一罐好春茶的

  虽然这样的48小时春茶行动在体验和交流中告一段落,但探秘团成员亲身体验了春茶从采摘到上市的全过程,也见证了小罐茶对中国传统茶文化的匠心传承,对茶行业产业链的创新进取,和对品质自始至终的追求。

  中国茶叶流通协会秘书长梅宇表示:“中国的传统茶行业在近些年来变化虽然多,但不是很大。主要是在与现代化接轨的部分,还有很长的路要走。小罐茶的出现恰如一袭春风,给茶行业带了新的气象。这次的春茶360°探秘之旅,让我们更加透明的看到小罐茶背后对标准化的探索和对品质的恪守,也希望这是一个新的开端,能让中国茶真正的走入现代生活。”

小罐茶“春茶行动48小时”360°解读一罐好春茶的

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  同时,小罐茶做了一些创新性的战略布局:成立了“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”,前者聚焦茶叶工业化课题,为茶叶工业化、智能化提供定制化解决方案;后者主要是通过创新,研发具有高辨识度的产品。

  为进一步发力和探索茶业智能化和数字化的路径,参照工业4.0标准,小罐茶正在建设全球首个茶叶工业4.0智慧工厂,携手世界智能制造领域的领导者西门子等,推动数字化融入生产制造过程,比如智能仓储系统、柔性生产(定制化满足)等。该项目预计2019年底项目完工,2020年5月份投产正式运营。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“目前中国没有一家有品牌的茶企能够来代表中国茶这张名片。小罐茶在这个节点上出现,证明它是一家有情怀、有担当、有使命感的企业。”




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